Periodo di sperimentazione: 2000 – 2002
Ente finanziatore: Regione Piemonte
Abstract: La presente indagine, di durata triennale, si è posta come obbiettivo la caratterizzazione qualitativa delle produzioni di mele di tre diversi areali: l’albese, il Pinerolese e il Saluzzese. Le cultivar scelte per la prova sono due tra le più diffuse ed apprezzate: la Golden Delicious e la Renetta del Canada.
I frutti sono stati analizzati per i principali caratteri morfologici e fisico-chimici della polpa.
La caratterizzazione pedo-climatica delle zone oggetto d’indagine è utile per dare indicazioni sulla vocazionalità delle tre zone di coltura e per spiegare le caratteristiche dei prodotti che si ottengono.
L’analisi descrittiva ha permesso la stesura dei profili sensoriali dei diversi prodotti dai quali si evidenzia che ciascun prodotto possiede caratteristiche peculiari.
