Periodo di sperimentazione: 2013 – 2014
Ente finanziatore: Regione Piemonte
Abstract: Il progetto intendeva verificare l’idoneità di mirtillo gigante, lampone e susino alla produzione di frutta disidratata come trasformazione alternativa, con l’impiego di impianti di diversi impianti di essiccazione che utilizzano fonti di energia rinnovabili. In sintesi il progetto realizzato è stato finalizzato ai seguenti obiettivi:
– verificare l’idoneità di impianti di essiccazione che utilizzano forme di energia rinnovabile (solare o da biomasse)
– verificare, nell’ambito delle singole specie, quali varietà di mirtillo e lampone meglio si adattino a questo tipo di trattamento,
– definire parametri tecnologici ottimali per il processo di essiccazione (temperatura, eventuali pretrattamenti,..), in funzione della conservazione e dell’apprezzamento da parte dei consumatori
– valutare e definire i parametri qualitativi dei prodotti essiccati ottenuti
