Periodo di sperimentazione: 2013
Ente finanziatore: GAL Escartons e Valli Valdesi
Abstract: Caratteristica peculiare della viticoltura nell’area del GAL
Escartons e Valli Valdesi è la straordinaria ricchezza di
biodiversità. Molti vitigni minori autoctoni sono ancora presenti nei tradizionali vigneti plurivarietali, che ne hanno consentito la conservazione fino ai giorni nostri.
Il progetto ha permesso di definire quali tra i vecchi vitigni della tradizione piemontese sono i migliori per l’ottenimento di succhi d’uva. Sono stati oggetto di degustazione sia i succhi in purezza, sia miscele di succhi di vitigni diversi o miscele di succhi d’uva e mele.
