Periodo di sperimentazione: 2001 – 2002
Enti finanziatori: Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comunità Montana Val Pellice, Comunità Montana Pinerolese Pedemontano, Comunità Montana Valli Chisone e Germanasca
Abstract: La finalità principale del progetto era quella di caratterizzare il Pinerolese Rosso DOC ed individuare le strategie più opportune per giungere al miglioramento globale del prodotto intervenendo sia sulla tecnica di vinificazione che sulla razionalizzazione della gestione del vigneto. Sono inoltre statti studiati alcuni dei numerosi vitigni autoctoni che nonostante il ridotto areale di diffusione potrebbero costituire un’importante elemento di valorizzazione del territorio se vinificati in purezza e mediante tecniche diverse dalle classiche vinificazioni in rosso ed in bianco (Avarengo, Plassa, Doux d’Henry e Neiret Pinerolese, prossimo all’autorizzazione con la denominazione di “Chatus”).
